曾在美國取得生物化學博士學位，于2012年參與大學分子遺傳與微生物研究，探索癌細胞與正常細胞差異的成大生命科學系助理教授彭怡禎就通過各種方法對癌細胞進行研究。經過研究，彭怡禎教授發現蛋白質Myc是癌細胞變異的關鍵環節，而Myc可以使癌細胞用來合成麩醯胺酸的酵素表達量增加，能促進麩醯胺酸的合成，促進癌細胞增生；，另外Myc也能透過調控機制，不需改變細胞DNA序列，就能直接改變某些基因的表現量，快速適應環境改變；這項研究結果在2015年12月被發表于國際頂尖期細胞代謝雜志上。

      彭怡禎助理教授表示，癌細胞與正常細胞之間沒有非常具體的不同，這很容易導致我們疾病監控的遺落，如果能在癌細胞的生長及繁殖中找到相應的表達點，可以針對這個過程進行藥物的設計，從而控制癌細胞的生長及繁殖，能在一定程度上抑制癌細胞的擴散。

      機體的各種生命活動都需要養分的提供，癌細胞的生長繁殖也不例外。經過研究，我們知道癌細胞會吸收一些特定的胺基酸如麩醯胺酸，用來當做癌細胞代謝的養料，但我們體內的胺基酸如麩醯胺酸有一定的限度，這導致癌細胞無法獲得充足的養料。但有一種叫白質Myc，可以使癌細胞中用來合成麩醯胺酸的麩醯胺酸合成酵素增加，使癌細胞自行合成所需的麩醯胺酸，并從而促進癌細胞增生。

      所以，癌細胞的代謝也與麩醯胺酸合成酵素相關，那么，我們是否能消除體內的麩醯胺酸合成酵素，從而來抑制癌細胞的生長及繁殖呢？

      想要消除體內的麩醯胺酸合成酵素，就需要控制蛋白質Myc的調控。去除體內的「甲基化」酵素，減少麩醯胺酸合成酵素的合成。簡單來說，這是一種不改變DNA序列，但可改變某些基因表現量的方式，以較快速度因應環境改變，改變癌細胞的生存環境，從而緩解癌細胞的。