據研究，人口老齡化已成為當代的首要問題，而伴隨著人口老齡化而來的疑難問題是阿茲海默癥，目前，阿茲海默癥的發病范圍已經非常廣泛，但我們在阿茲海默癥上尚未有治療方法，一些學者認為姜黃素能對阿茲海默癥起到一定的作用。

      專家對阿茲海默癥患者腦部進行研究，蛋白質片段最早開始累積在海馬迴與大腦皮質等區域，而這兩個區域中的腦咖肽酵素含量明顯少于其他腦部區域。而酵素的含量會隨著年齡的增加而減少，所以，一般患有阿茲海默癥的人為老年人。

      在研究中，我們知道有毒性的蛋白質片段Aβ勝肽在腦中聚集會造成腦神經細胞死亡，從而導致阿茲海默癥。所以，清除體內的Aβ勝肽是預防阿茲海默癥的首要方法。曾有國外研究顯示，腦咖肽酵素為清除此蛋白質片段的最重要酵素。

      而經過長期的研究，我們發現姜黃素中的一些物質能激發腦咖肽酵素的活性，從而緩解阿茲海默癥。這個研究甚至登上了國際專業期刊《科學報道》。

      相關研究人員表示，姜黃素雖然與阿茲海默癥有一定的相關性，但姜黃素比較難以被機體吸收，其溶解度較高，很難發揮它所具有的價值，因此，我們可以從姜黃素的吸收及利用率的角度出發。為此，專家提取出適合機體吸收的并能激發腦咖肽酵素活性的物質，來進行研究。

      在研究中，專家對小鼠模型喂食提取出來的姜黃功能物質，經過一段時間的觀察，專家發現小鼠體內的腦咖肽酵素的含量增加了，而鬧鐘的Aβ勝肽量亦隨之減少，這說明姜黃素中有一種功能物質，能對阿茲海默癥起到一定的影響。

      經過一段時間的姜黃素提取物的喂養，小鼠體內的腦咖肽酵素及蛋白質的含量明顯提高，而小鼠體內的Aβ勝肽含量也明顯下降，小鼠的阿茲海默癥起到一定的緩解，因此，我們可以從姜黃素中的主要功能物：“多羥基姜黃素”找到關于阿茲海默癥的臨床控制手段。

      阿茲海默癥不僅會影響人們的正常生活，還可能給家庭帶來巨大的經濟壓力，所以阿茲海默癥的相關研究刻不容緩。